公司簡介
晉中魚羊包餐飲文化有限公司，坐落在山西省晉中市榆次區郭家堡西苑路27號，公司以餐飲業為主營，經營的主要產品“魚羊包”：源于魚羊包烹飪技藝山西省非物質文化遺產的傳承和發展：現有魚羊包原味類、魚羊包養生類、魚羊包海鮮類、小鮮包類四大類20余種包子。生產加工工藝同時具備“蒸、煎、煮、烤”。
我公司以經營晉中老字號菜品為主，尤以魚肉、羊肉系列私房菜見長，其主要代表菜品有“魚羊養生筵”“知鮮閣鍋貼魚”“知鮮閣羊肉鍋”“蒜蓉開邊大蝦仁”“焦溜魚片”“大烏參過油肉”“裙邊過油肉”等深受食客青睞和歡迎的菜品。
并在長期的生產經營中，創立了以“魚羊包”商標為核心的知識產權和文化保護體系。比如為魚羊包肉餡申請的發明專利，為魚羊包、魚羊餃、王大財、知鮮閣等品牌申請的注冊商標，使公司形成了以保護和發展以“魚羊包”為主打產品的品牌結構和無形資產結構。魚羊包由此形成了具有廣闊市場前景的項目。具體模式如下：
一、服務模式
1.以注冊商標“知鮮閣”為字號和品牌，在全國省會城市，及副省級城市經營以中高檔魚羊包和晉商老字號莊菜為主的中餐，每個省設2-3家，全國預計設此類中餐店60-70家。
2.以注冊商標“魚羊包”為字號和品牌，經營家常魚羊包，兼營各式米粥湯煲，各式小菜鍋仔菜品的方便快餐，此快餐用特許加盟的方式在每個縣區級城市設立1家加盟店，市級城市設立2-3家加盟店，省會級城市設立5-9家加盟店，全國預計設立約300家以上，500家以內的加盟店。
3.以注冊商標“魚羊餃”為字號和品牌的魚羊餃子館，用特許連鎖的方式在每個城市的社區設立一家，此類餃子館原則上因地制宜，數量不限。
二、產品模式
1.速凍食品“魚羊包”：用合作的方式流水線生產速凍食品“魚羊包”“魚羊餃”，這些速凍食品逐步在全國的超市上市，也可進行出口銷售。
2.禮品食品“魚羊包”：魚羊包蒸熟經冷凍后裝入禮品盒中，作為贈送親人贈送朋友的禮品。
3.清真食品“魚羊包”“魚羊餃”：通過和穆斯林合作的方式，生產清真食品“魚羊包”“魚羊餃”，銷往全國各地穆斯林居住的區域，也可作為出口產品向穆斯林國家和非穆斯林國家銷售。
公司在繼承上述魚羊包烹飪技藝的基礎上，經過多年創新發展成為山西省文明遐邇的餐飲品牌，是中華飲食文化中不可或缺的典范之作。中外游客到山西到晉中只有吃上“魚羊包”才感到不虛此行，“魚羊包”為繼承和發展這一享譽中華的民族品牌，科學管理、創新發展，致力于山西品牌走向全國，走向世界。
總之，我公司的無形資產就是強大的產品和服務的源動力，我公司將充分利用這些資源和資產，通過合作的方式盡快形成大產品，形成大服務，形成強大的品牌，為社會創造財富，創造就業，同時也讓“魚羊包”這個民族品牌在嚴峻殘酷的市場競爭中脫穎而出，披荊斬棘為民族品牌的復興而努力發展。
魚羊包朔源
晉中美食魚羊包，始創于清道光年間，山西壽陽平舒人祁雋藻在朝為官，官至體仁閣大學士、太子太保。因在任期間曾經為道光、咸豐、同治授課，被后人尊稱“三代帝王師”，是壽陽縣的名門望族。祁雋藻因念及故鄉風味，就讓人從壽陽老家雇個飯做的好、人品也要好的廚子。當時由于壽陽特殊的地理環境和人文環境而形成的飲食文化，在生活中不僅美食多，而且烹飪高手頗多，在《中國烹飪百科全書》中就有山西壽陽名廚輩出的記載。而王大財也正是壽陽當時的烹飪高手，且在鄉親們和同行之間很有口碑所以便被祁雋藻家請去做廚子。
王大財在三代帝王師祁雋藻家司廚期間，跟隨三代帝王師行走大江南北，注重對南北食材、食性和養生食品的研究，有一年祁雋藻的母親因年事已高，常常厭食，身體狀況日下，家廚王大財根據祁母喜食包子、餃子的特點，用魚肉和羊肉制作了養生膳食“魚羊包”、“魚羊餃”為祁母補養，由于魚生于水，屬陰，性咸涼、食魚肉可補腎養肝、溫脾助胃、健腦明目；羊牧于野，屬陽，性甘溫、食羊肉能溢陽散寒，益腎氣，補精血，鍵脾胃，保肝安神。家廚王大財用魚肉和羊肉為祁母制作“魚羊包”“魚羊餃”不僅達到了食物的陰陽平衡，在利用食物滋補的同時滋陰不至溢，壯陽不至過，所以祁母經過百余日的食補，身體漸漸恢復。小包博得祁家人喜愛，祁雋藻遂以“魚羊合鮮”寓意，將包子命名為“魚羊包”。此后“魚羊包”“魚羊餃”就成為祁府家宴上的美食。
“魚羊包”傳承人王同云在繼承祖方的基礎上潛心研究解決了“魚肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技術難題，使魚羊肉餡通過滲汁增養產生了一種“靈味”，這種“靈味”就是“鮮”。所以今天人們品嘗到了包子食品中最鮮美的包子。
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